軽井沢地産料理教室

今回は鶏むね肉のストロガノフと人参のサラダ（キャロットラペ）。講師は旧軽井沢にある老舗の「レストラン菊水」オーナーシェフ。

鶏むね肉は信州ハーブ鶏を使用。長野限定の鶏肉で、飼料にハーブを配合し鶏肉独特の臭みをなくしているんだそうです。人参のサラダはマリネ風。人参は今が旬。栄養豊富で甘みが増しています。薄皮を取り除いたオレンジ、搾り汁を加え、皮のワタを取り細く切ってトッピングするなんて考えもしませんでした。毎回ちょっとしたテクニックを教えていただいています。ここで素人との差が出てくるんでしょうね。