昨年12月にオープンした、話題のチーズ工房ボスケソに行って来ました。軽井沢の隣の佐久市(春日温泉近く)にあります。ここから車で約50分、ちょっと遠いです。元F1のエンジニアという異色の経歴を持つオーナー兼作り手。趣味で踏み入れたチーズの世界で、チーズのソムリエと言われるチーズプロフェッショナルの資格を取得。評価員から作り手へ。山羊のチーズ(写真右)がお勧め。新鮮でストレスのない山羊のお乳から作られているため、臭みがなく、あっさりしています。のどかな里山にあるので、ドライブがてら行ってみてはいかがですか。
